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연구실 소개

감각인지 소비자과학센터 (Sensory perception · Consumer Science Lab)
생체역학 연구실

감각인지 소비자과학센터는 조리식품 개발 및 품질 평가 관련 연구를 활발히 진행하고 있습니다 . 특히 나트륨 및 고칼로리 감미료 등의 저감화를 위한 기능성 대체소재 탐색 관련 연구를 진행하고 있으며 미래지구 환경을 위한 지속가능 먹거리에 대한 연구를 수행중입니다.  아울러 식품에 대한 소비자 선호 및 비선호 유도 인자에 대한 연구 또한 주요 연구 분야로 국내 소비자 뿐 아니라 교차문화적 접근을 하여 국가 간 소비자의 선호 유도인자를 연구하고 있습니다 . 한국연구재단, 농진청, 농림수산식품부 등 정부 산하기관 및 오뚜기 함태호 재단, 아산재단, 율촌재단 등 사단법인의 지원을 받아 활발히 연구 수행 중입니다.



대사후성유전학센터 (NutriEpigenomics Lab)
Medical Imaging & Learning Lab

대사후성유전학센터는 다중오믹스 분석을 기반으로 영양소와 대사물이 유전자 발현 및 후성유전 조절에 미치는 영향을 연구합니다.
세포분화모델과 유전자변형 생쥐모델을 활용하여 영양소의 분자적 조절 기전을 규명하고, 당뇨, 암 등 만성질환과 관련된 대사·후성유전적 패턴을 분석합니다. 현재 대사 스트레스의 세대전달 기전, 다량영양소 섭취비율과 생체시계 조절, 질환 코호트 기반 오믹스 분석 등을 중심으로 정밀영양 기반 질병 예방 및 관리 전략을 탐구하고 있습니다.



마이크로바이옴 센터(Microbiome Homeostasis Lab)


마이크로바이옴센터는 식이와 마이크로바이옴, 그리고 숙주 건강 간의 상호작용을 연구하는 연구실입니다.

인체와 다양한 환경에 존재하는 미생물 생태계인 마이크로바이옴을 대상으로 미생물 간 상호작용과 숙주와의 관계를 실험 및 생물정보학적 기법을 통해 분석하고 있습니다.

식이 성분과 영양 상태가 마이크로바이옴 구성과 기능에 미치는 영향을 규명하고, 이를 기반으로 개인맞춤형 질병 예방 및 관리, 기능성 식품소재 개발, 식이 기반 마이크로바이옴 조절을 통한 정밀 영양연구를 수행하고 있습니다. 

현재 본 연구실은 식이-마이크로바이옴-숙주 건강 간의 복잡한 상호작용을 통합적으로 이해하고, 이를 활용한 개인맞춤형 건강관리 및 정밀영양 솔루션 개발을 목표로 하고 있습니다. 



식품외식소비자센터 (Food Consumer Center)

식품외식소비자센터는 식품 및 외식산업 분야에서 소비자의 행동과 가치를 이해하고, 이를 기반으로 효과적인 경영 및 마케팅 전략을 제시하기 위한 연구를 수행하고 있습니다.

국내외 식품·외식 소비자의 선택 행동과 인식을 분석하고, 빅데이터 기반 디지털 마케팅 연구 및 AI agent를 활용한 미식관광 연구를 통해 변화하는 소비 트렌드와 데이터 중심의 소비자 분석 방안을 탐색하고 있습니다.

소비자 경험과 가치 인식을 반영한 외식 서비스 및 마케팅 전략 개발, 급식 관리 및 외식 서비스 품질 평가를 통해 운영 효율성과 품질 향상 방안을 모색하고 있으며, 고령친화우수식품 공공급식 서비스 연계 실증사업, 과일 국내 소비 및 해외 수출 촉진 마케팅 전략 수립 등 식품 및 외식 분야의 사회적 가치 창출 연구도 수행하고 있습니다.

현재 본 센터는 소비자 중심의 통찰을 바탕으로 지속 가능한 식품·외식산업 발전에 기여할 수 있는 융합적이고 실용적인 연구를 목표로 하고 있습니다.



영양역학센터 ()

연구실 소개





임상영양유전체센터(Clinical nutrition& Nutrigenomics Lab)

임상영양유전체연구실은 영양유전체학과 임상영양학을 기반으로, 영양소 및 기능성 식품이 암, 비만, 당뇨 등 만성질환의 예방과 완화에 미치는 영향을 연구합니다. 

임상연구, 동물실험, 세포실험, 생화학·분자생물학적 분석을 통해 영양소와 유전자 간 상호작용 및 질환 조절 기전을 규명하고, 개인맞춤형 영양 중재와 식품 기능성 연구의 과학적 근거를 제시하고자 합니다.

주요 연구 분야는 만성질환과 영양소, 식품 기능성, 암 생물학, 영양유전체학, 미각수용체 및 바이오센싱, 임상영양 연구입니다.




정밀임상영양센터(Precision Clinical Nutrition Research Lab)


정밀임상영양센터는 유전체학, 대사체학, 영양역학을 아우르는 다중오믹스(multi-omics) 접근법을 통합하여 만성 대사질환의 발병 원인과 식행동적 요인을 규명합니다. 본 센터는 집단 단위의 획일적 지침을 넘어, 개인의 생물학적 특성에 기반한 맞춤형 정밀영양(precision nutrition) 전략을 제시하는 것을 목표로 합니다. 식이 패턴, 식행동, 영양 상태가 유전적 구조 및 대사 표현형과 어떻게 상호작용하여 대사증후군, 2형당뇨병, 이상지질혈증, 고혈압 등의 발병 위험을 형성하는지를 분석합니다. 특히 다유전자 위험점수, 유전자–영양소 상호작용 분석, 멘델 무작위화(Mendelian randomization) 기법을 활용하여 대규모 데이터 기반의 인과적 영양 추론을 확립하고, 이를 임상 현장에서 실제로 적용 가능한 정밀 영양중재로 발전시키는 연구를 수행하고 있습니다.


질병생리기능성센터(Nutritional Pathophysiology Laboratory)


영양질병생리학 연구실은 분자생물학적인 방법과 빅테이터를 기반으로 질병의 발생기전 및 예방, 건강기능식품의 안전성 평가 및 규제 정책 등의 연구를 수행하는 것을 목표로 합니다. 

주요 연구목표로는 (1) 간 질환 예방 및 조절 기전에 관한 연구와 황 함유 아미노산의 간 보호 효과에 대한 메커니즘 구명, (2) 세포 주 실험 및 동물실험을 대체할 수 있는 간 오가노이드를 이용하여 보다 안전하게 인체에 적용할 수 있는 시스템 개발, (3) 최신 연구 트랜드인 데이터 사이언스를 기반으로 다중 오믹스 분석을 통한 간 질환 예측 바이오마커 개발과 건강기능식품의 중복/병용 섭취에 대한 안전성 평가 시스템 구축, 마지막으로 (4) 건강기능식품의 효과 및 품질 유지와 소비자 안전을 위한 기준 및 개정안 마련을 위한 정책 연구를 수행하고 있습니다.