Start With WHY - "Health and sustainability"

• WHY - Motivation

  • 환경친화/지속성 추구
  • 고령화 사회 대비
  • 개인건강 추구
  • 가치의 중시
  • 글로벌화

• HOW - Process

  • 식용 가능 소재 이용
  • 식품 부산물 및 폐기물 이용
  • 식물소재 이용
  • 물성 강화

• WHAT - Product

  • 영양강화 식품 개발
  • 친환경 포장기술 개발
  • 항균 입자, 필름 및 코팅 시스템 개발
  • 식품 품질 개선
  • 3D 프린터를 이용한대체식품 개발

01 Development of Nutritional-fortified Foods

Encapsulation 기술을 이용한 영양강화 식품의 개발

lodine-fortified salt with iodine microcapsule

Capsaicin-loaded yogurt with multilayer nanoemulsion

02 Formulation of Eco-friendly and Sustainable Packaging Materials

생물 고분자 소재 필름의 기계적, 열적 특성의 강화

• Improvement the Properties
• Thermal stability (Heat-sealing properties)

Scale-up 연구와 생분해성 연구 및 상업적 이용으로의 설계

• Pilot Factory Study * Extruder/blown film line/laminator/Pouch maker
• Biodegradability test & Life Cycle Assessment
• Intelligent/Smart Packaging System

03 Establishment of Antimicrobial Particle, Film, and Coating System

식품 소재 기반 생물 고분자 응용기술의 한계 극복

• Super-hydrophobic Coating
• Self-healing Coating

항균구조 형성을 바탕으로 한 입자, 필름, 코팅시스템의 개발

• N-halamine structure - Antimicrobial particle, film, and coating material
• Prevention from Cross-contamination - Intercalating clay/QACS (Quaternary ammonium compounds) system on food packaging material

연구성과 활용 및 기대효과

• 1. 식품 부산물에서 추출 가능한 기능성 소재의 데이터 축적

  • 친환경적/지속가능한 소재의 DB 마련

• 2. 첨단식품과학 기반 도출

  • 항균능력을 가진 친환경 소재 개발 및 성능 향상
  • 스마트, 인텔리전트 패키징 개념 도입
  • 신개념 친환경적/지속가능한 모델 구현

• 3. 기존 식품소재기술 한계 극복

  • Surface/Self-healing Coating
  • System 등을 통한 식품소재 응용 결과물의 한계 극복

• 4. ICT·MT·BT기반 연구 활성화

  • 관산학연 주도 대형 실용화 연구프로젝트 도출